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27 oct 2015

Réquiem por la tocineta

Veganos abstenerse, voy a hablar de carne y con fotos
La OMS declara cancerígena la carne procesada. El País

Todos los días aparecen estudios que advierten de los peligros que nos acechan y que nos llevan al borde de la muerte. Ya resulta que comer carne y carnes procesadas da cáncer, gracias a las conclusiones de 22 científicos que evaluaron datos de estudios previos. Ellos equiparan el peligro a otras sustancias como el tabaco, el aire contaminado, el alcohol y el plutonio... ¡PLUTONIO, por las barbas de Caronte!

Dicho en el lenguaje del pueblo, para ellos la carne no es más que un veneno. Mientras me hago agua la boca pensando en la foto de una "picada" que vi en estos días, reflexiono sobre el estudio y lo que se dice al respecto. En primer lugar, el documento completo no se ha publicado, fue apenas un adelanto del Daily Mail; como decir "cuidado que vienen los Nazis, pero todavía no" o "le voy a decir cuándo se va a morir, pero no la fecha exacta".

Llevo muchos años leyendo artículos sobre la comida que da cáncer y prácticamente hay que ser vegetarianos completamente, en eso ellos tienen razón, sin embargo esos informes de prensa los encuentro incompletos, pues siempre la ausencia es "por qué". Que me digan que comer carne roja da cáncer es válido, pero díganme por qué, como me han dicho que comer vegetales es bueno por que tiene vitaminas, fibra, carbohidratos, ácidos grasos y algo de proteína.

Dice en el artículo de El País:

En cualquier caso, es importante recordar que el riesgo adicional de estos alimentos para una persona es limitado, según reconoce incluso la IARC en un comunicado. En concreto calcula que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Pero ese consumo ha de ser continuo, durante años, para tener ese efecto. Esto supone que “para un individuo, el riesgo [...] es pequeño, pero aumenta con la cantidad consumida”, ha explicado Kurt Straif, uno de los responsables del trabajo. Dado el alto consumo de este tipo de alimentos en muchos países, ha añadido, hay un "impacto en la incidencia global del cáncer importante para la salud pública".
En el caso de la carne roja, los expertos consideran que los indicios son "limitados", por lo que la incluyen en el grupo 2A, solo un escalón por debajo de los compuestos más dañinos. En esta evaluación, "el grupo de trabajo tomó en consideración todos los datos relevantes, incluidos los abundantes datos epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el cáncer colorrectal y los fuertes indicios mecanísticos", señala el trabajo. Este tipo de carne, añade, "también se asocia a los cánceres de páncreas y próstata".

O sea pues, que uno tiene que estar comiendo mucha carne procesada todos los días para aumentar el riesgo en 18%, no es una consecuencia directa, o sea pues que no es lo mismo comer carne, aunque fuera mucha, que envenenarse con plutonio, aunque fuera poquito. Antiguos estudios sobre el peligro del colesterol en los lácteos y las yemas de huevo ya han sido desmentidos y por el contrario (aunque existen desacuerdos), se estimula el consumo de de estos productos, en especial quesos, mantequilla y yogur y huevos enteros.

Si no los mató el mamut, los pudo matar una gripa, pero
seguro no se murieron de cáncer, no podían durar tanto.
Pareciera que existe una paranoia por lo que comemos, aparte de las razones éticas por las que se decidiera comer exclusivamente vegetales, el aspaviento por la carne roja no es nuevo, salvo que ya fue una comisión de la OMS que emitió la advertencia ¿Por qué entonces el pescado y los mariscos sí se pueden comer? Son pocas las aguas puras en las que viven estos animales. En Canadá, en 2011 se hizo un llamado general a no consumir ciertos pescados provenientes del río Amarillo en China, por índices de plomo, arsénico y otros elementos peligrosos para la salud. Me abstendré de explicar qué es lo que comen las tilapias de las granjas autosostenibles y qué comen los cangrejos, langostas, camarones, almejas y otras finuras gastronómicas. Ha habido otros llamados a recoger pollos y pavos contaminados, sin embargo, no es cuestión de la "naturaleza del alimento".

Según el organismo de salud, el riesgo lo lleva "cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento", es decir, no toda la carne entra en ese bulto, pero sí toda la que compramos en el mercado o que viene empacada y aves o pescados que reciban el mismo tratamiento de conservación y saborización. Yo voy a seguir comiendo carne procesada y empacada porque me gusta y no puedo darme el lujo de ir a un rancho a almorzar para que me sirvan un corte fresco, pero digamos que lo hago, la cuestión ya sería evaluar la higiene de ese proceso, pero esa es otra historia…

RESPUESTA: a mis dudas y las suyas, y que concluye que es más la alarma que cualquier cosa, aquí.
REMATE: Un médico con nombre de mago afirma que el cáncer en la mayoría de sus formas es un hongo que se puede eliminar con bicarbonato de sodio u otras sustancias alcalinas.

26 nov 2014

Las campañas de sensibilización

Yo también marché con camiseta blanca en contra de las FARC, el mismo día que millones de colombianos y extranjeros en todo el mundo salimos a las calles a hacernos ver y decirle al mundo que no estamos de acuerdo con ese grupo subversivo, que no nos representa, que el apoyo que dan muchas ONG y gobiernos extranjeros es algo incorrecto e inaceptable.

Eso fue hace seis años, casi siete, y la situación no solamente no cambió sino que empeoró. Y traigo el tema de las marchas, porque a pesar de que anduve en esa, nunca he creído que realmente funcionen contra entes que se nutren de la maldad y la decadencia, que se lucran del narcotráfico y la guerra. Las campañas de sensibilización son muy hermosas y cumplen su objetivo: sensibilizar a los sensibles ¿Y los insensibles qué?

El 25 de noviembre en Colombia apareció otra campaña de sensibilización que pretende alzar la voz en contra de la violencia contra las mujeres y consistió en motivar a que la gente se pintara los labios de rojo. En Facebook manifesté mi desacuerdo con respecto a la efectividad de esas acciones simbólicas y gracias a esa opinión se abrió una discusión al respecto, fui criticado por criticar la campaña aún cuando considero que mis argumentos son válidos.

Esos argumentos los expondré a continuación y extendiéndolos a campañas similares que han resultado en movimientos más que todo artísticos y mediáticos.

Se han remangado el pantalón, han marchado por los derechos sexuales, han andado en ropa interior en el metro, se han empelotado para exigir derechos, hasta existe un sacerdote católico irlandés que de vez en cuando ha corrido desnudo por las canchas en partidos de fútbol importantes para visibilizar la discriminación religiosa en el Reino Unido.

Todas esas son acciones que atraen las miradas de los ciudadanos corrientes que de muy buena fe, de vez en cuando se involucran en esas campañas. Yo encuentro que es ingenuo pretender que con performances los ejecutores de los delitos y el maltrato, ya sea contra la población civil por parte de la guerrilla, o contra una mujer por parte de su marido, vayan a cambiar de actitud y reflexionar si han obrado mal.

Dudo también que esa mujer maltratada, por el simple hecho de saber que la gente se pinta los labios de rojo queriendo solidarizarse con ella, vaya a denunciarlo y divorciarse para emanciparse y defender su integridad física y emocional. Señaló un amigo que esos labios rojos son en sí una imagen sexista que involucra per se ese maltrato, me parece también exagerado. Cierto es que, como han dicho mis primas, lo importante es que la campaña dé de qué hablar, y aquí me tienen escribiendo, pero cuando los símbolos no van acompañados de acciones concretas, tiene la misma efectividad que un mensaje en una botella.

El maltrato contra las mujeres, especialmente en una sociedad como la colombiana, es fruto de una larga historia de machismo encarnado en hombres y mujeres, es producto de una educación coja en la que se ha enseñado las relaciones humanas como lucha de poder entre el que manda y el que obedece, entre el macho y la sumisa. No podemos negar, aunque a nadie le guste, que es una sociedad desmedidamente agresiva y polarizada donde una diferencia de opinión, de gustos, de sexo o de lo que sea, desemboca en actos violentos, y entendamos eso como la agresión física y verbal y la intimidación psicológica y económica.

Al marido abusador, al jefe acosador, al hijo machista le vale tres kilos de caca que un actor de telenovela se pinte los labios, o se remangue el pantalón; a la esposa abusada, a la empleada acosada y a la madre arrinconada le sirve de muy poco que la gente se procupe por ellas si no hace nada al respecto. Mientras nosortros estamos advertidos del problema y algunos se maquillan, a miles de mujeres las están maltratando de alguna manera y no hay nadie, mucho menos ellas mismas, que las ayude. Hay videos en donde se muestra que los extraños defienden en la calle a una mujer maltratada y ésta termina agrediendo a sus defensores para sacar en limpio al abusador. En la alta sociedad cartagenera se vio también que un marido casi mata a la señora en una fiesta "en el club", con sacada de revólver y todo. Los medios de comunicación y sus familiares hicieron el alboroto, pero el caso terminó en que ella lo perdonó y que lo quiere mucho.

En 2004 se promulgó la Ley 882 de 2004 (Ley de los ojos morados), autoría del senador Carlos Moreno de Caro, a quien han tildado de payaso político. Esa ley castiga con prisión de hasta tres años a los agresores domésticos, no solamente contra las mujeres, protege también a los hombres. Esa fue una acción concreta y es evidente que falta mucho por hacer, sobre todo en la educación cambiando el modelo machista/feminista por uno más integrador y ecuánime, pero eso tarda, cambiar la cultura que disfruta de reinados de belleza y narconovelas va a demorar más que la Revolución Cubana.

Existen campañas más silenciosas, o mejor, menos vistosas que efectivamente recogen fondos para luchar por o contra algo, como Movember, que es dejarse el bigote en noviembre para recoger fondos en nombre de un paciente de cáncer masculino para investigación y tratamiento de los enfermos; también hay gente que se viste de rosado para recoger fondos y ayudar en la investigación contra el cáncer de mama y es bien sabido que también en muchísimos lugares del planeta la gente se rapa la cabeza para los mismos fines.

Si se trata de visibilizar el problema, hay modos menos bonitos, pero más directos de hacerlo. Hace tres años, Pirry hizo uno de sus programas al respecto tomando un caso para exponer una realidad que no es solamente colombiana. Considero que si uno quiere "vencer un monstruo" es mejor pincharlo con una lanza que hacerle cosquillas con una pluma. De esta campaña quisiera ver cuáles son los resultados, en cuánto tiempo estaremos cosechando los frutos rojos de esos labios maquillados, quisiera ver cuál es el presupuesto destinado para asesorar a las mujeres maltratadas o prestarles ayuda jurídica, qué de ese movimiento está dirigido a acciones educativas en niños y adultos para cambiar el modo de pensar y actuar, cuántos de esos "embajadores maquillados" han logrado rescatar al menos una sola persona del círculo de la violencia doméstica.

Dijo mi prima: "Veamos el lado positivo de las campañas porque si a nosotros no nos llega hay gente a la que si", la cuestión es que nos llega a nosotros, pero ¿les llegan a los maltratadores?

Sé que las campañas hay que hacerlas, eso no lo discuto, es la efectividad y su alcance lo que pongo en duda, como los objetivos que sí han logrado las marchas del orgullo gay, pero esa es otra historia…

ACTUALIZACIÓN: yo no tenía ni idea quién era el modelo del afiche original de la campaña de los labios rojos. Supe gracias a un amigo que se trata de un tal J. Balvin y en Facebook alguien publicó el mismo afiche con la letra de una de sus canciones, resaltando la contradicción entre el decir (o mejor, posar) y el hacer. Como realmente soy un completo ignorante del reguetón, quise averiguar si es cierto que ese tipo es quien me dicen que es y que esa es una de sus canciones. Resulta que todo es cierto, estas son fotos del fulano y la canción se llama Partan la discoteca.

Con esta nueva información encuentro muchísimo más desvirtuada la campaña, es como usar a Nicolás Maduro para promover la educación o la libertad de prensa, o poner a Joseph Ratzinger a ofrecer condones. Insisto en que la violencia no es solamente física, sino también emocional y sexual, y haber utilizado como legitimador de esta propaganda a un tipo que claramente es sexista y machista, es lo que podemos llamar un descache el hijueputa... y me perdonan pues lo ramplón, pero las cosas son como son.